Pieczona szynka

Na pieczenie szynki z kości wpadliśmy podczas zeszłorocznego urlopu - nieulropu na wsi. Było cudnie, było leniwie, a w ogrodzie tuż przed domem stał grill. I w tych pięknych okolicznościach przyrody urodziła nam się szynka  kością, którą ostatecznie robimy w piekarniku. Wariacji jest sporo, poniżej natomiast podstawowa wersja marynaty... ale kto wie, czy kiedyś nie pojawi się w innej wersji.

Pieczona szynka

Składniki:

1 plaster szynki z kością i skórą

1 szklanka ciemnego piwa

2 łyżki sosu barbecue

2 łyżki musztardy

1 łyżka miodu

2 ząbki czosnku

4 spore cebule

sól

pieprz

chilli

Przygotowanie:

Piwo wymieszaj z sosem, musztardą, miodem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem i chilli (świeżym lub w proszku). Marynata powinna mieć słodkawo-kwaskowy smak z nutką pikanterii. Tak przygotowaną mieszaniną zalej mięso i odstaw pod przykryciem do lodówki na ok 3 dni (to wersja optymalna, ale i po 1 dniu mięso jest niezłe). Obracaj mięso codziennie (nawet dwa razy dziennie), tak, aby każda strona dobrze się zamarynowała. Piekarnik nastaw na 130-150 stopni. Obierz cebulę i pokrój je w ósemki. Mięso ułóż w na blasze (choć lepiej sprawdza się brytfanka lub nieduża forma, coś co pozwoli, by mięso dusiło się w marynacie) razem z cebulami, podlej lekko marynatą i wstaw do piekarnika. Piecz przez około półtorej, dwie godziny podlewając co jakiś czas mięso marynatą. Podawaj z chlebem, ziemniakami (które można upiec podczas obróbki termicznej mięsa) lub kaszą oraz surówką - tu wariant - jak lubisz.