Przejdź do głównej zawartości

Posty

Polecane

# Piekarnia Amber: karnawałowa ciabatta na zakwasie

Wracam. Powoli i mozolnie, ale wracam. I to nie tylko do gotowania i blogowania, ale i wspólnych akcji, które kiedyś tak bardzo lubiłam. Ubiegły rok, był dla mnie czasem zmian i liczę, że 2018 też taki będzie... i ze wrócę tu na dobre :) Zaczynam na bogato, bo powrotem do wspólnego wypiekania z #Piekarnią Amber :)



Oryginalna propozycja na ciabattę u Gucia – klik!
Ciabatta z orzechami włoskimi i rodzynkami

Moje uwagi:
– zamiast zarodków podprażyłam razową mąkę żytnią ze spora ilością śmieci w tejże,
– piekłam w piekarniku w dużej keksówce i w formie na bagietki.
Reszta właściwie za Guciem.

Levain
90g mąki chlebowej
110g wody
20g zakwasu
Połączyć składniki i pozostawić na noc w temp. Pokojowej.
Ja użyłem, zakwasu pszennego 3 fazowego dokarmionego w ostatniej fazie mąką pszenną 1850 (bardzo grubo mielona)

Ciasto
770g mąki pszennej chlebowej (typ 650 – 850)
50g zarodków pszennych, prażonych (użyłem mąki pszennej 1850 bardzo grubo mielonej)
560g wody
20g soli
5g drożdży instant
210g levain
16…

Najnowsze posty

Jabłko z dynią na kakaowej babce

Kajzerki z brytyjskim charakterem

Ratunkowa pasta z fety

Chia z musem z persymony

Klasyczna szakszuka wg Roberta Makłowicza

Brioszki

Cebulowa tarta

Pszenne rogale na zakwasie

Siła tkwi w prostocie - daktylella

Pieczone pulpety