Pietruszkowe pesto do smarowania

Czas lata to czas świeżych warzyw, aromatycznych ziół i jedzenia z rusztu. To wszystko powiodło nas, nie, nie na manowce, ale do utarcia własne pesto idealne. Taka prawie rodzima (bo warto by jeszcze zmienić oliwę, na olej lniany) wersja włoskiego sosu, ale tym razem na gęsto. Pesto naprawdę idealne do pit z rusztu czy grzanek.

Pietruszkowe pesto
Składniki:
1 pęczek natki pietruszki
30 gr migdałów
70 gr słonecznika
1/4 szkl. oliwy z oliwek
35 gr twardego, dojrzewającego sera
1 chilli (lub inna ostra papryczka)
2 ząbki czosnku
sól pieprz do smaku 

Przygotowanie:

Migdały sparz i obierz ze skórki. Upraż razem ze słonecznikiem na suchej patelni. Natkę pietruszki dokładnie umyj i umieść w pojemniku blendera, dzbanku miksera, moździerzu, czy innym cudzie. Dodaj obrany czosnek, chilli (z pestkami lub bez, jak wolisz) i zacznij miksować, ucierać. Dodaj ser (możesz go utrzeć lub pokroić w mniejsze kawałki), uprażone i lekko przestudzone nasiona i dalej ucieraj dodając powoli oliwę. Pesto jest gotowe, kiedy utrzesz je na gładką masę o w miarę jednolitej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem. A teraz wystarczy już tylko dobra grzanka!