Warkocz z czosnkiem i szynką

Postanowiłam wreszcie wrócić do pieczenia. W domu dalej sajgon, remont, rozgrzebana łazienka, zagracona kuchnia. Nic to - jak mawiał Pan Wołodyjowski.Na przeciw wszystkiego postanowiłam wziąć się za coś słodkiego (o tym pewnie w kolejnym poście) i za coś wytrawnego. W przypadku quasi-chlebowego wypieku padło na warkocz z czosnkiem i szynką dojrzewającą. Przepis znalazłam w Spiżarni a.grey (oczywiście trochę go zmodyfikowałam). I mimo, ze mój warkocz nie prezentuje się aż tak okazale, to smakuje wyśmienicie!


Warkocz z czosnkiem i szynką
Składniki:
400 g mąki pszennej razowej
100 g mąki pszennej, chlebowej
14 g drożdży piekarskich
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 łyżka miękkiego masła
4 łyżki mieszanki ziaren (sezam+siemię lniane)
300 ml letniej wody
2 ząbki czosnku, rozgniecionego z 1/4 łyżeczki soli
3 plastrów pokrojonej szynki seranno
do glazury 1roztrzepane jajko


Drożdże rozpuść w odrobinie ciepłego mleka, dodaj łyżeczkę mąki i odrobinę cukru.Wymieszaj i odstaw zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę wsyp do dużej miski, dodaj zaczyn, sól, masło i czosnek. Wymieszaj. Następnie dodaj ziarna i zacznij stopniowo dolewać wodę. Wyrabiaj ciasto - powinno być miękkie i niezbyt mocno klejące.
Przełóż je na na lekko posypany mąką blat i zagniataj przez 8-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto włóż  do naoliwionej miski, przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na ok. 45-60 minut.
Wyrośnięte ciasto odgazuj i ponownie pozostaw w misce na ok. 15 minut, żeby odpoczęło.
Następnie podziel je na 6 części (chyba, że Twój warkocz ma być większych rozmiarów, wtedy wystarczą 3 częsci). Z każdego kawałka uformuj 30-35 cm wałek. Następnie Ułóż na blacie dwa wałki, nałóż na nie szynkę, dołóż trzeci wałek i zapleć warkocz. Póżniej przełoż na blachę do pieczenia, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 40-45 minut (aż ciasto podwoi swoją objętość).

Wyrośnięty warkocz posmaruj roztrzepanym jajkiej i piecz w 220 °C przez 30 minut.